แจกสูตรบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่ม หอมละมุน ทำได้ด้วยตัวเอง ปี 2024!

ความน่าสนใจของขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน เริ่มต้นจาก ความเรียบง่ายแต่แฝงความพิถีพิถันจากแป้งข้าวเหนียว กะทิ มะพร้าวอ่อน ที่ส่วนผสมหลักหาได้ง่าย ผสมผสานกันอย่างลงตัว กลายเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

• รสชาติที่กลมกล่อม หอมหวานมันเค็ม ลงตัว เกิดจากการผสมผสานระหว่างความหวานมันของกะทิ ความหวานละมุนของน้ำตาลปี๊บ และความเค็มนิด ๆ จากเกลือ
• เนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กรอบนอกนุ่มใน เกิดจากการเทแป้งลงบนกระทะร้อน ทำให้ด้านนอกสุกกรอบ ด้านในยังคงความนุ่มหนึบ
• ความหอม ที่เกิดหอมจากมะพร้าวอ่อน และกะทิ ที่เมื่อรวมกันแล้วมีความหอมละมุน
• ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนขนมไทยโบราณ ที่สืบทอดต่อกันมายาวนาน สะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาไทย
• ความหลากหลาย ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนสามารถดัดแปลงสูตร ใส่สีสัน เพิ่มรสชาติ เช่น บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนใบเตย บ้าบิ่นเผือก บ้าบิ่นข้าวโพด เป็นต้น

เรามาเริ่มจากการเตรียมส่วนผสมของขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนกันก่อน

• แป้งข้าวเหนียว 240 กรัม คำแนะนำเลือกใช้แป้งข้าวเหนียวใหม่ จะทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่หนึบ นุ่ม ละมุน
• กะทิ 200 มิลลิลิตร คำแนะนำเลือกใช้กะทิสด จะทำให้ขนมหอมมัน กลมกล่อม
• น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ 
• มะพร้าวอ่อนขูด 560 กรัม 
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

รังสรรค์ความอร่อยด้วยขั้นตอนประณีต ที่ทำได้ง่าย ๆ ดังนี้

1. การเตรียมน้ำกะทิเป็นสิ่งแรกที่ต้องทำ
2. นำส่วนผสมอย่างแป้ง, มะพร้าวขูด, และน้ำตาลทรายมาผสมรวมกันในชามใหญ่
3. เติมเกลือลงไปและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
4. ตีไข่ให้ขึ้นฟูและเติมลงในส่วนผสม จากนั้นผสมให้เข้ากันดี
5. เมื่อได้ส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้ว ให้ค่อย ๆ เติมน้ำกะทิ เป็นระยะๆ พร้อมกับคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
6. นำส่วนผสมไปผัดบนกระทะที่ใช้ไฟอ่อน พอให้สุกประมาณ 50% เพื่อลดเวลาในการอบให้สั้นลง จากนั้นใช้น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืชทาบนถาดอย่างทั่วถึง
7. หลังจากนั้น ตักส่วนผสมที่ผัดแล้วใส่ลงในถาด ตามปริมาณสูตรสามารถใส่ได้ 6 ถาด ซึ่งเป็นถาดที่ใช้สำหรับขนมหม้อแกง จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โดยใช้ไฟทั้งส่วนบนและล่าง ประมาณ 50 นาที หรือขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ จนกว่าขนมจะสุกเหลืองงาม พร้อมรับประทาน